Zuckeraustauschstoffe

Gesunde Zucker-Alternativen: Zuckeraustauschstoffe

Zuckeraustauschstoffe sind – wie der Name schon sagt – Stoffe mit denen wir Zucker in unserer Ernährung ersetzen können. Bei den Zuckeraustauschstoffen handelt es sich meistens um Kohlenhydrate. Genauer gesagt sind Zuckeraustauschstoffe meistens sogenannte mehrwertige Alkohole. Diese werden auch oft Zuckeralkohole genannt. In die Gruppe der Zuckeralkohole fallen zum Beispiel die mittlerweile allseits bekannten Süßungsmittel Sorbit, Mannit, Isomalt, Maltit, Maltitsirup, Lactit oder auch Xylit. Die Zuckeraustauschstoffe haben einen ähnlichen Geschmack wie die herkömmliche Saccharose, welche auch als Haushaltszucker bekannt ist. Wie süß die Zuckeraustauschstoffe in ihrem Geschmack sind, ist allerdings von Stoff zu Stoff verschieden. So haben manche Zuckeraustauschstoffe eine Süßkraft von etwa 40-70% im Vergleich zu herkömmlichem Zucker. Andere Stoffe aus der Klasse der Zuckeralkohole haben wiederrum die genau gleiche Süßkraft wie normaler Zucker. Das trifft beispielsweise auf das immer beliebter werdende Xylit zu.

Wer verwendet Zuckeraustauschstoffe?

Zuckeraustauschstoffe wurden in den letzten Jahren immer populärer, da Zucker mittlerweile als ziemlich ungesundes Lebensmittel gilt. Zucker enthält nämlich nichts außer schnell verfügbare Kohlenhydrate. Jegliche Mikronährstoffe (Vitamine & Mineralien) kommen im weißen Zucker nicht vor. Deshalb greifen immer mehr Leute zu anderen Süßungsmitteln als Zucker. Die Zuckeraustauschstoffe werden dabei meistens nicht nur als gesünder gesehen, sie sind auch kalorienärmer als der normale weiße Zucker. Ein weiteres Einsatzgebiet der Zuckeraustauschstoffe sind die sogenannten Diabetiker Lebensmittel. Aber nicht nur hier werden sie verwendet! Der generelle Trend in Richtung zuckerfrei ist nämlich stärker denn je und deshalb gibt es auch schon „normale“ Lebensmittel, die auf Zuckeraustauschstoffe setzen. Durch den Einsatz eines Zuckeralkohols können Lebensmittel nämlich oft zuckerfrei gemacht werden. Auch unter den Fitness begeisterten Leuten werden Zuckeraustauschstoffe immer öfter eingesetzt. Besonders bei den Anhängern der Low Carb Ernährung geht ohne diesem Zuckerersatz oft gar nichts mehr. Durch den Einsatz von Zuckeraustauschstoffen bei Low Carb kann man nämlich Süßspeisen herstellen, die so gut wie keine Kohlenhydrate enthalten und obendrein noch komplett frei von Zucker sind.

Zuckeraustauschstoff Xylit

In Kaugummis und Zahnpasta wird in letzter Zeit auch gerne der Zuckeraustauschstoff Xylit verwendet. Bei wissenschaftlichen Untersuchungen ist man nämlich auf eine interessante Eigenschaft dieses Zuckerersatzes gestoßen. Kaugummi, der zu 100% mit Xylit gesüßt ist, reduziert nämlich die Bildung von Plaque auf unseren Zähnen. Und genau diese Plaquebildung gilt als ein Risikofaktor für die Entstehung von Karies bei Kindern. Ein solcher Effekt ist durch das Konsumieren von 2-3g Kaugummi, welcher 3 mal täglich nach den Mahlzeiten konsumiert wird, zu beobachten.

Einsatz von Zuckeraustauschstoffen: gesundheitliche Aspekte

Die Aufnahme von Zuckeraustauschstoffen gilt für den Menschen generell als unbedenklich. Zu beachten ist allerdings, dass sie vom menschlichen Dünndarm teilweise nicht vollständig aufgenommen werden. Dadurch gelangen die Zuckeraustauschstoffe dann in den Dickdarm, wo sie von den dort ansässigen Darmbakterien verstoffwechselt werden. Aus diesem Grund sollte man es mit der Aufnahme der Zuckeraustauschstoffe nicht übertreiben. Wenn man zu viel davon aufnimmt, kann es nämlich zu einer abführenden Wirkung kommen. Aus diesem Grund müssen all diese Zuckerersatz Produkte auch mit der Aufschrift „Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ gekennzeichnet sein. Ansonsten sind Zuckeraustauschstoffe wie gesagt ein toller Ersatz für den herkömmlichen Zucker, da sie meistens weniger Kalorien enthalten und für Menschen keine wirkliche Gefahr darstellen.

Sind Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe genau dasselbe?

Nein! Zuckeraustauschstoffe sind etwas anderes als Süßstoffe. Die Zuckeraustauschstoffe gehören meistens zu den sogenannten Zuckeralkoholen, wohingegen die Süßstoffe eben in die Kategorie der Süßstoffe fallen. Zuckeraustauschstoffe sind meistens deutlich weniger süß als Süßstoffe, dafür können sie in größeren Mengen aufgenommen werden. In der Lebensmittelindustrie wird auch oft eine Kombination von Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen verwendet.

Zuckeraustauschstoffe – ein mehr als geeigneter Zuckerersatz!

Zuckeraustauschstoffe sind kalorienärmer als Zucker und haben einen sehr ähnlichen Geschmack. Vor allem bei Personen die auf ihre Gesundheit achten, wurden diese Stoffe in letzter Zeit immer beliebter. Falls man seine Zuckeraufnahme reduzieren möchte, oder aus gesundheitlichen Gründen auf Zucker verzichten möchte, sind Zuckeraustauschstoffe neben Süßstoffen eine sehr geeignete Wahl.